👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、発酵キャッサバ粉、水1リットル、塩を入れます。滑らかな、とろみのあるペースト状になるまでよく混ぜ合わせます。約15分ほど置きます。

2. 2

   鍋に植物油を熱し、中火で玉ねぎのみじん切りを加えて、約5分ほど柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   鍋にトマトの角切りとピーマンの角切りを加えて、約10〜15分、時々混ぜながら、トマトが崩れてソースにとろみがつくまで煮込みます。

4. 4

   ピーナッツバターとコンソメキューブ (使用する場合) を加えて混ぜます。ペーストがよく混ざり、ソースが滑らかになるように、さらに5分ほど炒め続けます。

5. 5

   燻製魚または肉 (使用する場合) と、みじん切りにした唐辛子を加えます。5分ほど煮込みます。

6. 6

   煮込んでいるソースに、キャッサバ粉の混合液を少しずつ加えながら、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。ポタージュのようなとろみを目指します。

7. 7

   鍋に蓋をして、弱火で約20〜25分、時々かき混ぜながら、サンガに火が通り、しっかりしているのに柔らかい食感になるまで煮込みます。もし濃くなりすぎたら、少量の水を加えてください。

8. 8

   熱々を、サンガの上にソースをかけて提供します。