Poulet à la Moire(ポレ・ア・ラ・モワール)
「霧の中のチキン」としても知られるポレ・ア・ラ・モワールは、スパイス、玉ねぎ、トマトをブレンドした風味豊かで香りの高いソースが特徴のカメルーンのチキン料理です。通常、米やフフと一緒に提供されます。
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🧂 材料
- 1.5 kg 丸鶏(一口大に切る)
- 2 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 4 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 inch piece 生姜(すりおろし)
- 400 g トマト(ピューレまたは細かく刻む)
- 1 medium ピーマン(角切り)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tbsp カレー粉
- 1 tsp タイム(乾燥)
- 1 leaf ローリエ
- 1 optional コンソメキューブ
- 250 ml 水またはチキンスープ
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- for garnish フレッシュパセリまたはコリアンダー(刻む)
👨🍳 作り方
- 1
鶏肉に塩こしょうで下味をつける。大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱し、鶏肉の各面を焼き色がつくまで焼く。鶏肉を取り出して脇に置く。
- 2
同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで7～10分ほど炒める。
- 3
みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて1分ほど炒め、香りを立たせる。
- 4
トマトピューレ、角切りにしたピーマン、カレー粉、乾燥タイム、ローリエを加える。時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで5～7分ほど炒める。
- 5
焼いた鶏肉を鍋に戻す。水またはチキンスープとコンソメキューブ（使用する場合）を加える。煮立たせる。
- 6
蓋をして弱火にし、蓋をしたまま30～40分、または鶏肉に火が通り柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら弱火で煮込む。
- 7
味見をして、必要であれば塩こしょうで味を調える。盛り付ける前にローリエを取り除く。
- 8
刻んだフレッシュパセリまたはコリアンダーを散らし、熱々を米、フフ、またはお好みの付け合わせと共に提供する。
💡 プロのコツ
- ✓風味を深めるために、焼く前に鶏肉をスパイスの一部で最低30分間マリネしておくと良いでしょう。
- ✓ソースが濃くなりすぎた場合は、水またはスープを少量加えてください。
- ✓カレー粉と唐辛子の量は、お好みに合わせて調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- より濃厚な色と風味のために、トマトペーストを少量加える。
- ニンジンやグリーンピースなど、他の野菜を加える。