👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、黒こしょう、タイム、みじん切りにしたニンニクと生姜の半量を揉み込み、最低30分間マリネする。

2. 2

   マリネした鶏肉をグリルするか、フライパンで全面がきつね色になるまで焼く。取り出しておく。

3. 3

   ローストしたピーナッツをフードプロセッサーか、すり鉢とすりこぎで滑らかなペースト状にする。必要であれば少量の水を加えて滑らかにする。

4. 4

   大きめの鍋に野菜油を中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで約5〜7分炒める。

5. 5

   残りのニンニク、生姜、スコッチボネットペッパー（使用する場合）を加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

6. 6

   潰したトマトを加えて約10分、時々混ぜながら、ソースにとろみがつき、油が分離し始めるまで煮込む。

7. 7

   トマトの混ぜ物にピーナッツペーストを加えてよく混ぜ合わせる。焦げ付かないように絶えず混ぜながら5分煮る。

8. 8

   チキンスープを注ぎ入れ、ローリエを加える。ソースを煮立たせたら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら30分煮込み、ソースにとろみがつくまで加熱する。

9. 9

   グリルした鶏肉をピーナッツソースに戻し入れる。蓋をしてさらに20〜30分、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮込む。

10. 10

    塩とこしょうで味を調える。盛り付け前にローリエを取り除く。