👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、黒こしょう、みじん切りにしたニンニクと生姜の半量をまぶし、最低15分間マリネする。

   💡 プロのコツ: マリネすることで風味が深まります。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を all sides に焼き色がつくまで焼く。鶏肉を取り出し、脇に置く。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5〜7分炒める。

4. 4

   残りのニンニク、生姜、スコッチボネットペッパー（使用する場合）を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

5. 5

   みじん切りまたはピューレにしたトマトを加えて混ぜ、時々混ぜながら約10分間、トマトの水分が飛んで色が濃くなるまで煮詰める。

6. 6

   パームナッツクリーム（グレンヌ）と水を鍋に加え、トマトとよく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: パームナッツクリームがしっかりと混ざっていることを確認してください。
7. 7

   焼いた鶏肉を鍋に戻し、ローリエを加える。煮込みを弱火にする。

   💡 プロのコツ: 鶏肉がソースに浸かっていることを確認してください。
8. 8

   鍋に蓋をし、最低1時間、または鶏肉が柔らかくなり、ソースが好みの濃度になるまで弱火で煮込む。焦げ付きを防ぐために時々混ぜる。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むと、最高の風味が引き出されます。
9. 9

   必要に応じて塩とこしょうで味を調える。盛り付ける前にローリエを取り除く。

   💡 プロのコツ: 最後に味見をして調整してください。