👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩と黒こしょうで下味をつけます。大きめの鍋に植物油を中火〜強火で熱し、鶏肉の各面に焼き色をつけます。鶏肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えます。さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   潰したトマトを加え、時々かき混ぜながら約10分間、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。

5. 5

   パームナッツの果肉と水を鍋に加えます。よく混ぜて、塊ができないようにします。混ぜ合わせたものを弱火で煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 生のパームナッツの果肉を使用する場合は、ナッツを茹でてから濾すことでジュースを抽出する必要がある場合があります。
6. 6

   焼いた鶏肉を鍋に戻します。ローリエを加えます。蓋をして、弱火で最低1時間、または鶏肉が柔らかくなり、ソースが好みのとろみになるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜます。ソースが濃くなりすぎた場合は、水を加えてください。
7. 7

   塩とこしょうで味を調えます。盛り付け前にローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: ソースは濃厚で、深みのある風味であるべきです。