👨‍🍳 作り方

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   バカリャウがあらかじめ塩抜きされていない場合は、冷たい水に少なくとも24～48時間浸し、数回水を替えます。その後、骨や皮を取り除いて鱈をほぐします。

   💡 プロのコツ: 塩抜きは、余分な塩分を取り除くために非常に重要です。
2. 2

   大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、5～7分ほど、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクと刻んだピーマンをフライパンに加えます。さらに2～3分、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   刻んだトマトとほぐしたバカリャウを加えて混ぜます。黒こしょうで味を調えます。蓋をして約15～20分煮込み、味をなじませ、鱈に火を通します。

   💡 プロのコツ: バカリャウはまだ塩気がある場合があるので、味見をしてから塩を加えてください。
5. 5

   バカリャウを煮込んでいる間に、別のフライパンにサラダ油を中火～強火で熱します。スライスしたプランテンを両面がきつね色でカリッとするまで揚げます。キッチンペーパーで油を切ります。

   💡 プロのコツ: best resultにするには、プランテンが熟しているが firmであることが大切です。
6. 6

   バカリャウの和え物を熱々で提供し、新鮮なコリアンダーを散らして、カリカリに揚げたプランテンを添えます。