👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルに、みじん切りにしたニンニク、レモン汁、オリーブオイル、刻んだパセリ、刻んだコリアンダー、塩、こしょうを混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。

2. 2

   下処理した魚の両面に切り込みを入れます。魚全体にマリネ液をよくすり込み、切り込みの中にもしっかり行き渡るようにします。室温で最低15分、最大30分ほどマリネします。

3. 3

   魚をマリネしている間に、サツマイモの角切りを塩を加えた湯で、約15〜20分、柔らかくなるまで茹でます。湯を切り、取っておきます。

4. 4

   グリルを中〜強火に予熱します。グリル網に軽く油を塗ります。

5. 5

   魚の厚みによりますが、片面約6〜8分ずつ、中まで火が通り、皮がパリッとするまで焼きます。フォークで刺すと簡単にほぐれるくらいが目安です。

6. 6

   魚を焼いている間に、ビネグレットソースを作ります。小さなボウルに、薄切りにした赤玉ねぎ、白ワインビネガー、オリーブオイルを少量たらし、泡だて器でよく混ぜ合わせます。塩、こしょうで味を調えます。

7. 7

   焼きあがった魚を、茹でたサツマイモと一緒にすぐにお皿に盛り付けます。サツマイモにビネグレットソースをかけ、レモンのくし形切りを添えて提供します。