👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥トウモロコシと豆を別々のボウルに水を入れて一晩浸水させます。調理前に水を切ります。

   💡 プロのコツ: 浸水させることで、調理時間が短縮され、豆とトウモロコシが消化しやすくなります。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎのみじん切りを加えて5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   ニンニクのみじん切りを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   ベーコンと豚スペアリブを鍋に加え、全体に焼き色がつくまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 肉を焼くことで、シチューに深みのある風味が加わります。
5. 5

   浸水させて水を切ったトウモロコシと豆、スライスしたチョリソー、ローリエ、そして全体が約2.5cm浸るくらいの水を加えます。塩で味を調えます。

   💡 プロのコツ: 圧力鍋を使用する場合は、トウモロコシと豆の煮汁を捨てないでください。
6. 6

   混ぜ合わせたら強火にし、沸騰したら弱火にして蓋をし、約2時間、またはトウモロコシと豆が柔らかくなるまで煮込みます。

7. 7

   ケールまたはキャベツ、サツマイモ、キャッサバ、カボチャを鍋に加えます。よく混ぜます。

   💡 プロのコツ: 水分が足りているか確認してください。シチューが乾燥しているようであれば、熱湯を加えてください。
8. 8

   蓋をしたままさらに1時間、または野菜が柔らかくなり、シチューにとろみがつくまで煮込み続けます。

9. 9

   味見をして、必要であれば塩で調えます。深い器に熱々を盛り付けます。

   💡 プロのコツ: カチューパは、しばしばビネグレットソースや目玉焼きを添えて提供されます。