👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのフライパンに植物油大さじ2を中強火で熱します。スライスしたリングイッサを加え、5〜7分ほど、きつね色になり少しカリカリになるまで焼きます。リングイッサをフライパンから取り出し、余分な脂はフライパンに残したまま取っておきます。

2. 2

   同じフライパンにスライスした玉ねぎを加え、5分ほど、しんなりとして軽くきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

3. 3

   白ワインを注ぎ、フライパンの底についた焦げ付きをこそげ取ります。1〜2分ほど煮詰めて少し煮詰めます。焼いたリングイッサをフライパンに戻し、全体に絡むように混ぜます。必要であれば塩とこしょうで味を調えます（リングイッサはしばしば塩辛いので注意）。

4. 4

   別のフライパンに残りの植物油を中強火で熱します。スライスしたプランテンを重ならないように慎重に加えます（数回に分けて行う必要があるかもしれません）。片面3〜4分ずつ、きつね色でカリカリになるまで揚げます。

5. 5

   揚げたプランテンをフライパンから取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。お好みで軽く塩を振ります。

6. 6

   リングイッサのソテーを温かいまま、揚げたプランテンを添えて盛り付けます。刻んだフレッシュパセリを散らして飾ります。