👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉の角切りに塩とこしょうをたっぷり振る。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱し、ラム肉の角切りを数回に分けて入れ、各面にきれいな焼き色がつくまで焼く。ラム肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、しんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニクとすりおろしたショウガを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜ、時々混ぜながら5分ほど、トマトが崩れ始めるまで煮詰める。

5. 5

   クミン、コリアンダー、ターメリック、パプリカを加えてよく混ぜ、トマトと絡める。

6. 6

   焼いたラム肉を鍋に戻し入れる。ビーフブロスを注ぎ、ラム肉がほとんど浸かるようにする。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間煮込む。

7. 7

   角切りにしたサツマイモ（お好みでエンドウ豆やひよこ豆も）を鍋に加え、混ぜて蓋をし、さらに30分ほど、ラム肉が柔らかくなり、サツマイモに火が通るまで煮込む。

8. 8

   味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調える。熱々を、通常はクスクスまたはご飯と一緒にいただく。