👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中〜強火で熱し、牛肉の角切りを数回に分けて焼き色がつくまで焼く。焼けたら取り出しておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   潰したトマトとトマトペーストを加えて混ぜ、2〜3分炒める。鍋底についた焦げ付きをこそげ取るようにする。

4. 4

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れる。水またはビーフブロス、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、塩、黒こしょうを加え、沸騰させる。弱火に落とし、蓋をして1時間半、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   オクラを加え、蓋をしてさらに30〜45分、オクラが柔らかくなり、煮込みにとろみがつくまで煮込む。

6. 6

   必要であれば塩、こしょうで味を調える。熱々をご飯やキスラと一緒にいただく。