👨‍🍳 作り方

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   香りのベース作り：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火（180°C / 350°F）で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、焦げ付かないように約5〜7分、透き通って柔らかくなるまで炒めます。

   ⏱️ 8 minutes
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   風味を深める：みじん切りにしたニンニク、千切りにした赤パプリカ、スライスしたニンジンを加えて混ぜます。さらに2〜3分、香りが立つまで炒めます。角切りにしたトマトとスモークパプリカを加え、よく混ぜ合わせます。トマトが少し崩れて汁が出てくるまで約5分煮込みます。

   ⏱️ 15 minutes
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   デグラッセして煮込む：白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしながら2〜3分煮込み、風味をなじませます。魚のストックを加え、全体を軽く煮立たせます。火を弱火にし、蓋をして10分ほど煮込み、ベースの風味を深めます。

   ⏱️ 25 minutes
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   ジャガイモを煮る：ジャガイモを鍋に加えます。塩と挽きたての黒こしょうをたっぷりと振ります。再び蓋をして、ジャガイモに竹串がすっと通るくらい、柔らかくなるまで約20〜25分煮込みます。煮崩れないように注意してください。

   ⏱️ 7 minutes
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   魚を加える：コンブリオの切り身を煮立っているブロスの中にそっと入れ、全体が浸かるようにします。鍋が混みすぎないように注意してください。魚が白く opacity になり、フォークで刺すと簡単にほぐれるまで、約10〜12分弱火で煮ます。煮すぎると硬くなるので注意してください。

   ⏱️ 3 minutes