Sopaipillas(ソパイピージャ・チレーナ)

Name: Sopaipillas
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 12
Cuisine: Chile
Ingredients: 1 cup 薄力粉 (打ち粉用にさらに追加); 3 cups かぼちゃのピューレ (加熱して滑らかになるまで潰したもの、無糖); 50 g ベーキングパウダー (Melted and slightly cooled.); 1 tbsp 塩; 1 tsp 溶かしバターまたは植物性ショートニング (型に塗る用にさらに追加); 200 g 植物油 (揚げる用); 2 cups Water (For the syrup.); 1 strip Orange peel (From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.); 4-6 cups Vegetable oil (For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)

Chilean Pumpkin Fritters

ソパイピージャは、カボチャやスクワッシュで作られることの多い、チリで愛されている揚げパン生地のお菓子です。独特の食感とほのかな甘みがあります。おかずとしてもデザートとしても楽しめる万能な主食で、特に寒い時期や国民の祝日によく食べられます。

準備時間30 minutes

調理時間20 minutes

合計時間50 minutes

分量12

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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🧂 材料

1 cup 薄力粉(打ち粉用にさらに追加)
3 cups かぼちゃのピューレ(加熱して滑らかになるまで潰したもの、無糖)
50 g ベーキングパウダー(Melted and slightly cooled.)
1 tbsp 塩
1 tsp 溶かしバターまたは植物性ショートニング(型に塗る用にさらに追加)
200 g 植物油(揚げる用)
2 cups Water(For the syrup.)
1 strip Orange peel(From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.)
4-6 cups Vegetable oil(For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)

👨‍🍳 作り方

1
生地を作る：大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、かぼちゃのピューレと溶かしバター（またはショートニング）を加えます。生地がまとまり始めるまで、材料を徐々に混ぜ合わせます。生地が乾燥しすぎている場合は、大さじ1杯ずつ温かい水を加えてまとめます。ベタつきすぎる場合は、さらに少量の薄力粉を加えます。打ち粉をした台の上で、生地が滑らかで弾力が出るまで約5〜7分間こねます。
⏱️ 15 minutes
2
生地を休ませる：こねた生地を清潔なキッチンタオルまたはラップで覆い、室温で少なくとも20分間休ませます。この休ませる時間によりグルテンがリラックスし、生地が伸ばしやすくなります。
⏱️ 15 minutes
3
ソパイピージャの形を整える：打ち粉をした台の上で、生地を厚さ約1/4インチ（約0.5 cm）に伸ばします。直径約3インチ（7.5 cm）の丸いクッキーカッターまたはグラスの縁を使って、生地から円形に型抜きます。余った生地は必要に応じて再度伸ばして型抜きます。各ソパイピージャにフォークで2〜3回穴を開けます。これにより、揚げる際に膨らみすぎるのを防ぎます。
⏱️ 10-15 minutes
4
揚げる油を熱する：深くて底の厚い鍋またはダッチオーブンに植物油を注ぎ、油が少なくとも3インチ（7.5 cm）の深さになるようにします。中〜強火で油を175〜190°C（350〜375°F）に熱します。油の準備ができたか確認するには、少量の生地を油に落としてみてください。すぐにジュワッと音を立てて表面に浮き上がってくるはずです。
⏱️ 15 minutes
5
ソパイピージャを揚げる：熱した油にソパイピージャを3〜4枚ずつ、鍋が混み合わないように注意しながら入れます。片面約1〜2分ずつ、きつね色にこんがりと揚がるまで揚げます。薄い場合は、膨らみを促すために、揚げ始めて数秒間、ヘラで軽く押さえる必要があるかもしれません。穴あきお玉で揚げたソパイピージャを油から取り出します。
⏱️ 5 minutes

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💡 プロのコツ

✓より柔らかいソパイピージャにするには、かぼちゃのピューレの水気をよく切るか、少し煮詰めてください。生地が湿りすぎていると、油っぽくなりやすいです。
✓完璧な膨らみを出すことが重要です。油が十分に熱くなっていることを確認してください。油が冷たすぎると、ソパイピージャが油を吸いすぎて重くなります。
✓生地をこねすぎないでください。滑らかで弾力のある生地が望ましいですが、こねすぎると硬くなることがあります。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

ソパイピージャ・パサダス：甘いデザートとして、チャンカ（またはダークモラセス）、水、シナモンスティック、オレンジの皮を煮詰めてシロップを作ります。必要であればコーンスターチでとろみをつけ、揚げたソパイピージャを温かいシロップにさっと浸します。
セイボリー・ソパイピージャ：かぼちゃを省略し、プレーンなソパイピージャにアボカド、チーズ、または濃厚なシチューなどのセイボリーなトッピングを添えてください。
代替粉：食感や風味を変えたい場合は、全粒粉やコーンフラワーを少量加えてみてください。