👨‍🍳 作り方

1. 1

   ソパイピア生地を用意する：大きなボウルに、ピューレ状にしたZapallo、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、溶かしたラードまたはバターを混ぜ合わせる。まとまりのある生地になるまで混ぜる。ベタつきすぎる場合は薄力粉を少量追加し、乾燥しすぎる場合は大さじ1の水を加える。

2. 2

   軽く打ち粉をした台で、生地を約0.6cmの厚さに伸ばす。クッキーカッターまたはコップの縁を使って円形に型抜く。

3. 3

   揚げる際に膨らみすぎるのを防ぐため、フォークで各ソパイピアに数カ所穴を開ける。

4. 4

   深めのフライパンまたは鍋に植物油を入れ、中強火で熱する。ソパイピアを数回に分けて、両面がきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーの上で油を切る。

5. 5

   シロップを準備する：鍋にチャンカカ、水、オレンジの皮、シナモンスティック、クローブを入れる。中火にかけ、チャンカカが完全に溶けるまで混ぜる。

6. 6

   スモークパプリカと、オプションで乾燥海藻のかけらをシロップに加える。約5～7分間煮込み、風味をなじませる。オレンジの皮、シナモンスティック、クローブを取り除く。

7. 7

   揚げたソパイピアを温かいシロップにそっと入れる。数分間浸し、一度裏返して、液体を吸って柔らかくなるまで浸す。

8. 8

   ソパイピア・パサダスを温かくし、余分なシロップをかけて提供する。