👨‍🍳 作り方

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   豚肉の下準備：豚ヒレ肉を大きめの約5cm（2インチ）の塊に切ります。豚肉の塊を冷たい水で洗います。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes to 2 hours
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   豚肉を煮込む：大きめの鍋またはダッチオーブンに、豚肉の塊、水2リットル、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、塩、スターアニス、シナモンスティック、スライスした生姜、結んだネギを入れます。強火にかけて煮立たせます。煮立ったら、弱火にして蓋をし、2〜3時間、または豚肉が非常に柔らかくなり、フォークで簡単にほぐれるまで優しく煮込みます。豚肉が浸るように、必要であれば熱湯を足してください。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   豚肉をほぐす：煮込んだ豚肉を煮汁から丁寧に取り出します。生姜、ネギ、スターアニス、シナモンスティックは捨てます。豚肉が少し冷めて、触れるくらいになったら、指またはフォーク2本を使って、豚肉を非常に細い繊維状にほぐします。より細かくしたい場合は、ほぐした豚肉を丈夫なプラスチック袋に入れ、麺棒で軽く叩いてから、手でほぐし続けると良いでしょう。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   肉鬆を乾煎りする：大きめの底の厚い中華鍋またはフライパンを弱火で熱します。調理油とほぐした豚肉を加えます。塊をほぐし、均一に乾燥するように、豚肉を絶えず混ぜながら炒めます。この工程は重要で、1〜2時間かかることがあります。目標は、すべての水分を取り除き、軽くてふわふわで乾燥した食感にすることです。肉は簡単に崩れ、空気を含んだような感触になるはずです。

   ⏱️ 45 minutes to 1 hour 15 minutes
5. 5

   仕上げ：肉鬆が完全に乾燥し、ふわふわとした綿のような外観になったら、火を止めます。鍋が冷めるまで1〜2分間混ぜ続け、水分が残っていないことを確認します。肉鬆が完全に冷めてから保存してください。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Store: Once completely cool, transfer the pork floss to an airtight container. It can be stored at room temperature for several weeks.

   ⏱️ N/A