👨‍🍳 作り方

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   豚肉をマリネする：ボウルに薄切りにした豚肉、醤油大さじ2、紹興酒大さじ1、コーンスターチ小さじ1を入れます。よく混ぜ、少なくとも15分間マリネします。

   💡 プロのコツ: 豚肉をマリネすることで柔らかくなり、風味を吸収しやすくなります。
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   麺を準備する：上海風麺はパッケージの指示通りに茹でます。うどんを使用する場合は、アルデンテになるまで茹でます。湯切りをして冷水で洗い、くっつくのを防ぎます。ごま油小さじ1を絡めてもよいでしょう。

   💡 プロのコツ: 麺を冷水で洗うことで加熱を止め、べたつくのを防ぎます。
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   炒め用ソースを作る：小さなボウルにオイスターソース大さじ2、濃口醤油大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を混ぜ合わせます。脇によけておきます。

   💡 プロのコツ: 炒める前にソースを準備しておくと、手早くスムーズに調理できます。
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   香味野菜と豚肉を炒める：中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱します。みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、約30秒香りが立つまで炒めます。マリネした豚肉を加え、火が通るまで約2～3分炒めます。豚肉を鍋から取り出し、脇によけておきます。

   💡 プロのコツ: 炒め物には強火が重要です。これにより、特徴的な香ばしい風味が出て、食材が素早く調理されます。
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   野菜を炒める：鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えます。刻んだチンゲン菜と千切りにした人参を加えます。野菜がシャキシャキとした歯ごたえになるまで2～3分炒めます。

   💡 プロのコツ: 鍋が混み合うと蒸し料理になってしまうため、必要に応じて野菜は数回に分けて炒めてください。
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   混ぜてソースを絡める：火を通した豚肉を野菜の入った鍋に戻します。茹でた麺を加え、準備した炒め用ソースを全体にかけます。ソースが少しとろみがつき、麺と具材に均一に絡むまで、さらに1～2分炒め合わせます。

   💡 プロのコツ: 麺を潰さないように、優しくもしっかりと混ぜ合わせ、全ての具材にソースが絡むようにしてください。
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   仕上げと盛り付け：小口切りにした青ネギを加えて混ぜます。すぐに盛り付けます。

   💡 プロのコツ: 追加の青ネギや炒りごまを飾ると、風味と見た目がさらに良くなります。