👨‍🍳 作り方

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   スペアリブの準備：豚スペアリブを冷たい流水でよく洗い、血や骨のかけらを取り除きます。キッチンペーパーで完全に水気を拭き取ります。余分な水分はマリネ液を薄め、水っぽい仕上がりになる原因となります。塊のままの場合は、骨の間で1〜1.5インチ（約2.5〜3.8cm）の大きさにカットしてください。

   ⏱️ 5 minutes
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   発酵黒豆を洗い、刻む：発酵黒豆を小皿に入れ、冷たい水で洗い、余分な塩分やほこりを取り除きます。洗った豆を粗みじんにします。

   ⏱️ 15-20 minutes (includes marinating time)
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   マリネ液を作る：中くらいのボウルに、刻んだ発酵黒豆、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした生姜、紹興酒、薄口醤油、オイスターソース、コーンスターチ、砂糖、ごま油、白こしょう、水大さじ1を入れます。すべてを混ぜ合わせ、均一なペースト状になるまで混ぜます。

   ⏱️ 3 minutes
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   スペアリブをマリネする：準備した豚スペアリブをマリネ液に入れます。手でよく混ぜ、各リブが均等にコーティングされるようにします。肉にマリネ液を1〜2分間すり込みます。ボウルを覆い、室温で最低30分、または冷蔵庫で最大4時間（さらに風味を深めるために一晩でも可）マリネします。

   ⏱️ 25-30 minutes
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   蒸す準備：マリネしたリブを、耐熱性の蒸し皿または浅い器に重ならないように並べます。皿に詰め込みすぎると、均一に火が通らなくなるため避けてください。使用する場合は、スライスした赤唐辛子を上に散らします。

   ⏱️ 1 minute