👨‍🍳 作り方

1. 1

   チキンスープの準備：大きめの鍋（最低6クォート/6リットル容量）に、鶏むね肉、水10カップ、刻んだネギ、みじん切りにしたニンニク、刻んだパクチーの半分を入れます。中火強で沸騰させます。表面に浮いたアクや不純物を丁寧に取り除きます。火を中火弱にし、蓋を半分ずらして約30〜40分、または鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 45 minutes
2. 2

   じゃがいもととうもろこしの準備：鶏肉を煮込んでいる間に、じゃがいもを準備します。サバネーラポテトとパスツサポテトは皮をむき、約1/2インチ（1.5cm）厚さの輪切りまたは半月切りにします。クリオジャポテトは皮をむくか、ユコンゴールドを使用する場合は皮をむいて同様の大きさに切ります。とうもろこしは3インチ（7〜8cm）の長さに切ります。じゃがいもは変色を防ぐため、それぞれ別のボウルに入れ、冷水に浸しておきます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   鶏肉をほぐし、スープを漉す：鶏肉に火が通ったら、鍋から丁寧に取り出します。少し冷ましてから、フォーク2本を使って肉をほぐし、皮と骨は捨てます。スープを細かい網目のザルで清潔な鍋に漉し、固形物は捨てます。風味豊かなスープが約8〜10カップ取れるはずです。漉したスープに、残りの2カップの水を加えます。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   じゃがいもととうもろこしを煮る：漉したスープを中火強で再び沸騰させます。スライスしたサバネーラポテトとパスツサポテト、とうもろこしを加えます。これらのじゃがいもが柔らかくなり始めるまで、約15分煮込みます。

   ⏱️ 45-55 minutes
5. 5

   クリオジャポテトとグアスカスを加える：クリオジャポテトの水を切り、鍋に加えてguascas（グアスカス）を加えます。火を中火弱にし、蓋をして約30〜40分煮込みます。クリオジャポテトが溶けてスープがクリーミーなとろみになるまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。クリオジャポテトのおかげで、スープはわずかに黄色みを帯びます。

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   鶏肉を混ぜ、味を調える：ほぐした鶏肉と残りの刻んだパクチーを混ぜ合わせます。塩と黒こしょうを加えて味を調えます。さらに5〜10分煮込み、風味をなじませます。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   盛り付け：熱々のアヒアコを一人分の器によそい、各皿に鶏肉、じゃがいも、とうもろこしが十分に入るようにします。生クリームをひとさじ乗せ、ケッパーを散らし、スライスしたアボカドと白米を添えてすぐにお召し上がりください。