Changua(チャン・グア)

Name: Changua
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 2
Cuisine: Colombia
Ingredients: 2 cups undefined 牛乳 (約950 ml); 1 cup undefined 水 (約475 ml); 2 undefined ネギ (みじん切り、飾り用にも); 2 undefined パクチー (刻んだもの、飾り用にも); 2 tablespoons undefined 卵 (Lサイズ); 2 slices undefined 塩 (Day-old bread works best as it absorbs the soup without disintegrating too quickly. Can be baguette or a similar firm bread.); to taste undefined 挽きたての黒こしょう; to taste undefined 硬くなったパン (角切りまたはトーストしたもの)

チャン・グアは、特にクンディナマルカ県やボヤカ県、首都ボゴタを含むコロンビアのアンデス地方に伝わる伝統的な朝食スープです。かつて農民や労働者の滋養食だったこの温かい料理は、牛乳と水をベースに、香味野菜で風味をつけ、ポーチドエッグで仕上げます。寒い朝によく食べられ、二日酔いの特効薬としても知られています。

準備時間10 minutes

調理時間15 minutes

合計時間25 minutes

分量2

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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🧂 材料

2 cups 牛乳(約950 ml)
1 cup 水(約475 ml)
2 ネギ(みじん切り、飾り用にも)
2 パクチー(刻んだもの、飾り用にも)
2 tablespoons 卵(Lサイズ)
2 slices 塩(Day-old bread works best as it absorbs the soup without disintegrating too quickly. Can be baguette or a similar firm bread.)
to taste 挽きたての黒こしょう
to taste 硬くなったパン(角切りまたはトーストしたもの)

👨‍🍳 作り方

1
スープを煮出す：中〜大きめの鍋に牛乳と水を入れます。刻んだネギ、ひとつまみの塩、こしょうを加えます。中〜強火で、ゆっくりと沸騰させます。
⏱️ 3 minutes
2
卵をポーチする：沸騰したら、火を弱火〜中火にし、静かに煮立つ状態を保ちます。黄身を割らないように、それぞれの卵をそっと煮汁の中に落とします。お好みの黄身の固さによって3〜5分間ポーチします（黄身を流したい場合は3分、固めがお好みなら5分）。
⏱️ 7 minutes
3
仕上げと盛り付け：刻んだパクチーを混ぜます。味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。器に硬くなったパンの角切り数個、またはトーストしたパンを1枚入れます。ポーチした卵と一緒に、熱々のチャン・グアをパンの上からかけます。余分なパクチーとネギを散らして飾り付けます。
⏱️ 4 minutes
4
Add the bread and season: While the eggs are poaching, cut or tear the stale bread into bite-sized pieces. Add these pieces to the soup. Season the changua with salt and freshly ground black pepper to your taste. Stir gently.
⏱️ 1 minute
5
Finish and serve: Ladle the changua carefully into serving bowls, ensuring each bowl gets an egg and some bread. Garnish generously with the chopped fresh cilantro and the reserved sliced dark green scallion tops. Serve immediately while hot.
⏱️ 2 minutes

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💡 プロのコツ

✓よりコクのある風味にするために、レシピによっては、食べる直前に大さじ1杯のバターをスープに加えることを推奨しています。
✓硬くなったパンを使うのが伝統的で、スープを素早く吸い込み、すぐに崩れません。
✓卵を直接鍋に割り入れるのに抵抗がある場合は、それぞれの卵を小さな器に割り入れてから、静かに煮立っている液体の中に滑り込ませるようにしても良いでしょう。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

地域によっては、スープにすりおろした「ケソ・ブランコ」（コロンビアの白チーズ）やモッツァレラチーズを加えて、よりクリーミーな食感にするバリエーションもあります。
よりボリュームのあるバージョンにするには、茹でたジャガイモの小さな角切りをスープに加えることを検討してください。
風味に深みを加えるために、スープにニンニクのみじん切り1かけを加える人もいます。