👨‍🍳 作り方

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   豚バラ肉の下準備：豚バラ肉の棒状のものをキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。鋭利なナイフを使い、各棒状の肉の部分に、皮を切らないように注意しながら、1〜1.5インチ（約2.5〜3.8cm）間隔で格子状の切り込みを入れます。この切り込みは、脂が溶け出し、皮がカリカリになるのを助けます。

   ⏱️ 10 minutes
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   豚肉に味付け：ボウルに重曹、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。この混合物を豚バラ肉の棒状のものの全ての面にしっかりと擦り込み、切り込みの中にも行き渡るようにします。

   ⏱️ 5 minutes
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   最初の煮込み：味付けした豚バラ肉の棒状のものを、底の厚い大きめの鍋またはダッチオーブンに入れます。水2カップを加え、豚バラ肉がほぼ浸かるようにします。中強火にかけ、沸騰させます。

   ⏱️ 12-24 hours
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   水分を蒸発させ、脂を溶かす：沸騰したら、火を中弱火に落とし、鍋に蓋をして煮込みます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜます。水が全て蒸発するまで調理を続けます。これには約1〜1.5時間かかります。この工程で肉が柔らかくなり、脂が溶け始めます。

5. 5

   チチャロンをカリカリにする：全ての水分が蒸発したら、豚バラ肉は自分で溶け出した脂で揚げ始めます。火を中火に上げ、さらに20〜25分、または皮が黄金色になり、気泡が出てカリカリになるまで、頻繁にかき混ぜながら調理を続けます。焦げ付かないように注意深く見てください。

   ⏱️ 2 hours
6. 6

   油を切って盛り付ける：チチャロンがお好みのカリカリ加減になったら、穴あきお玉を使って鍋から取り出します。余分な脂を吸い取るために、キッチンペーパーを敷いた皿に乗せます。熱々をサーブしてください。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Crisp the skin: Return the pork belly to the oven and roast for another 20-30 minutes, or until the skin is deeply golden brown and crackling. Watch carefully to prevent burning.

   ⏱️ 20-30 minutes
8. 8

   Rest and cut: Remove the chicharrón from the oven and let it rest for about 10-15 minutes. This allows the juices to redistribute. Cut the chicharrón into bite-sized pieces.

   ⏱️ 10-15 minutes
9. 9

   Serve: Serve hot as a main dish, appetizer, or as a component of Bandeja Paisa. It pairs well with arepas, hogao (tomato and onion sauce), or a simple salad.