Cocadas(コロンビア風ココナッツキャンディ（コカダス）)

Name: Cocadas
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT45-50 minutes (plus cooling time)
Yield: 20
Cuisine: Colombia
Ingredients: 500g undefined 細かく刻んだココナッツ (すりおろしたての、または無糖の乾燥ココナッツ); 400g undefined 牛乳 (乳製品不使用にする場合はアーモンドミルクに置き換えることができますが、食感が異なる場合があります); 200ml undefined グラニュー糖 (白砂糖またはブラウンシュガーが使用できます。ブラウンシュガーはより濃い色になります)

コカダスはコロンビアで愛されている伝統的な甘いお菓子で、その沿岸部の食文化に深く根ざしています。これらの噛み応えのある甘いお菓子は、主に細かく刻んだココナッツと砂糖で作られており、トロピカルパラダイスの味を提供します。屋台でよく売られており、地元の祭りや集まりの定番です。

準備時間15 minutes

調理時間30-35 minutes

合計時間45-50 minutes (plus cooling time)

分量20

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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🧂 材料

500g 細かく刻んだココナッツ(すりおろしたての、または無糖の乾燥ココナッツ)
400g 牛乳(乳製品不使用にする場合はアーモンドミルクに置き換えることができますが、食感が異なる場合があります)
200ml グラニュー糖(白砂糖またはブラウンシュガーが使用できます。ブラウンシュガーはより濃い色になります)

👨‍🍳 作り方

1
材料を混ぜ合わせる：中くらいの鍋に、細かく刻んだココナッツ、牛乳、グラニュー糖、バニラエッセンス、塩を入れます。すべてが均一に混ざるように良くかき混ぜます。
⏱️ 5 minutes
2
混合物を加熱する：鍋を中火にかけます。混合物を弱火で沸騰させ、ココナッツが鍋底にくっつくのを防ぐために絶えずかき混ぜます。混合物がかなりとろみがつき、鍋の縁から離れてきて、濃厚なペースト状になるまで、約20〜25分間、頻繁にかき混ぜながら加熱を続けます。
⏱️ 5-7 minutes
3
コカダスを成形する：ベーキングシートにバターを薄く塗るか、パーチメント紙を敷きます。ココナッツ混合物を数分間少し冷まし、扱いやすい温度になったら、スプーン2本か（必要であれば軽く油を塗った）手で、混合物の一部をすくい取り、直径約1.5インチ（4 cm）の小さな山またはボール状に成形します。それぞれの間隔を少し空けて、準備したベーキングシートに並べます。
⏱️ 15-20 minutes
4
冷まして固める：成形したコカダスをベーキングシートの上で、室温で最低1〜2時間、完全に冷まします。これにより、固まり、特徴的な噛み応えのある食感になります。
⏱️ 5-8 minutes
5
提供または保存：冷めて固まったら、コカダスはすぐに食べられます。残りは密閉容器に入れ、室温で最大1週間保存できます。
⏱️ 5 minutes
6
Cool and set: Allow the cocadas to cool completely at room temperature for at least 30 minutes, or until firm to the touch. They will continue to firm up as they cool.
⏱️ 30+ minutes

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💡 プロのコツ

✓よりリッチでクリーミーなコカダスにするには、牛乳の一部をコンデンスミルク大さじ1〜2杯に置き換えることができます。
✓加熱中にシナモンパウダーひとつまみ、またはレモンやライムの皮のすりおろし少々を加えると、風味が増します。
✓より濃く、キャラメル風味を強くしたい場合は、白砂糖の代わりにブラウンシュガーやパネラ（未精製のサトウキビ糖）を使用してください。
✓軽くトーストした風味を得るには、細かく刻んだココナッツを他の材料に加える前に軽くローストしてもよいでしょう。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

コカダス・デ・アレキペ：加熱中にアレキペ（ドゥルセ・デ・レチェ）大さじ数杯を混合物に加えると、キャラメル風味のお菓子になります。
コカダス・デ・フルータス：乾燥パイナップルやグアバペースト（ボカディージョ）の小片を混合物に加えると、フルーティーな風味になります。
焼きコカダス：よりしっかりとした、サクサクした食感にするには、成形したコカダスをパーチメント紙を敷いたベーキングシートに並べ、350°F（175°C）で20〜25分、またはきつね色になるまで焼きます。