👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛乳に風味を移す：大きめの厚底鍋に、牛乳4カップ、すりおろしたパネラ、グラニュー糖（使用する場合）、シナモンスティックを入れます。中弱火にかけ、時々混ぜながら、パネラと砂糖が溶け、牛乳が温まってくるまで加熱します。約5分間弱火で煮て風味をなじませます。火から下ろし、シナモンスティックを取り除き、数分休ませます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   コーンスターチの混ぜ込み液を作る：牛乳を煮ている間に、別のボウルに、残りの牛乳1カップとコーンスターチを入れ、完全に滑らかになり、ダマがなくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。これをナティージャにとろみをつけるために使用します。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   カスタードを濃くする：風味をつけた牛乳の入った鍋を中弱火にかけ、再び火にかけます。コーンスターチと牛乳の混ぜ込み液を、絶えず泡立て器で混ぜながら、ゆっくりと注ぎ入れます。混ぜながら、焦げ付きやダマを防ぐために、加熱中に泡立て器で激しく、絶え間なくかき混ぜ続けます。

   ⏱️ 15-20 minutes
4. 4

   好みの濃度になるまで煮る：ナティージャがとろみ始めると、絶えず混ぜ続けます。この工程には通常8～12分かかります。スプーンの背に絡み、指で線を引けるくらいになったら、または混ぜる際に鍋底が数秒見えるようになったら、ナティージャは完成です。とろみがついたら、無塩バター大さじ1を加えて、完全に混ざるまで混ぜます。

   ⏱️ 30 minutes (cooling) + 4 hours (chilling)