Hervido de Pollo(エルビード・デ・ポヨ（鶏肉の煮込みスープ）)

Name: Hervido de Pollo
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 kg (about 2.2 lbs) undefined 丸鶏 (旨味を出すために、骨付きのもも肉や手羽元がおすすめです。); 3 liters (about 12 cups) undefined 水 または 鶏がらスープ (両方を混ぜると風味が豊かになります。); 1 large undefined 黄玉ねぎ (Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.); Assorted undefined 赤パプリカ (Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).); To taste undefined ニンニク; To taste undefined 青ねぎ（スキャリオン）; 1 large bunch undefined パクチー（コリアンダー） (茎は煮込み用、葉は飾り用。)

Colombian Chicken Soup

エルビード・デ・ポヨは、コロンビアで愛される、心も体も満たされる滋味深いスープです。この一品は、柔らかい鶏肉と数種類の根菜が濃厚なブロスで煮込まれており、コロンビアの家庭料理と家族の伝統の温かさを体現しています。

準備時間20 minutes

調理時間1 hour 30 minutes

合計時間1 hour 50 minutes

分量6

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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Hervido de Pollo - Colombia traditional dish

🧂 材料

1 kg (about 2.2 lbs) 丸鶏(旨味を出すために、骨付きのもも肉や手羽元がおすすめです。)
3 liters (about 12 cups) 水または鶏がらスープ(両方を混ぜると風味が豊かになります。)
1 large 黄玉ねぎ(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
Assorted 赤パプリカ(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
To taste ニンニク
To taste 青ねぎ（スキャリオン）
1 large bunch パクチー（コリアンダー）(茎は煮込み用、葉は飾り用。)

👨‍🍳 作り方

1
香味野菜の準備：ブレンダーに、4等分にした黄玉ねぎ、赤パプリカ、皮をむいたニンニク、ざく切りにした青ねぎ、パクチーの茎、クミンパウダー、アチオテパウダー（使用する場合）、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2を入れます。水大さじ3程度を加えて、粗いペースト状になるまで混ぜます。
⏱️ 10 minutes
2
スープのベース作り：大きくて厚底の鍋（最低でも8クォート容量）に、鶏肉と水または鶏がらスープを入れます。準備した香味野菜のペーストを鍋に加えます。強火で煮立たせ、すぐに中弱火に落とし、蓋をして約40分間煮込み、鶏肉に火を通し柔らかくします。
⏱️ 45 minutes
3
根菜を加える：皮をむいて大きめに切ったじゃがいも、ユカ、青バナナのピースを鍋に加えます。静かに混ぜ、ブロスに沈んでいることを確認し、蓋をしたまま約30分間煮込み、ユカとバナナが柔らかくなり始めるまで続けます。
⏱️ 30 minutes
4
残りの野菜を加える：とうもろこしの輪切り、皮をむいてスライスしたにんじん、角切りにしたかぼちゃを鍋に加えます。再び混ぜ、蓋をしてさらに20〜30分煮込み、すべての野菜が柔らかくなるまで（ただし煮崩れない程度に）続けます。調理中に表面に浮いた余分な泡や脂を取り除いても構いません。
⏱️ 5 minutes
5
最終的な味付けと飾り：スープの味見をし、必要に応じて塩とこしょうで調味を整えます。提供直前に刻んだパクチーの葉を混ぜます。スープは、柔らかい鶏肉とよく火の通った野菜が入った、風味豊かな濃厚なブロスの状態になっているはずです。
⏱️ 5 minutes

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💡 プロのコツ

✓より濃厚なスープにするには、水と質の良い鶏がらスープを組み合わせて使用してください。
✓ユカが入手できない場合は、じゃがいもを増やすか、さつまいもなどの他の硬い根菜で代用してください。
✓レシピによっては、最初の煮込み後に鶏肉を取り出し、肉をほぐして鍋に戻し、より均一な食感にするという方法もあります。
✓アチオテパウダーは美しい黄金色を提供します。省略すると、スープの色は淡くなります。
✓野菜は、長い調理時間中に崩れないように、大きめの塊に切るようにしてください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

地域によっては、チャヨテ、インゲン、または小さな麺（フィデオス）などの他の野菜を加えるバリエーションもあります。
よりスパイシーなバージョンにするには、刻んだハバネロ唐辛子または少量の赤唐辛子フレークを香味野菜ペーストに加えます。
このレシピは鶏肉に焦点を当てていますが、同様の hearty なスープである「サンコーチョ」は、牛肉や魚で作ることもできます。

🏷️ タグ

Colombian Soup Chicken Comfort Food Restorative Hearty Family Meal

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🍇Chardonnay 🍇Pinot Noir 🍇Gamay 🍇Sauvignon Blanc

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