👨‍🍳 作り方

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   スープのベースを作る：非常に大きな鍋またはダッチオーブンに、鶏肉、水（またはスープ）、半分に切った白玉ねぎ、束ねたネギ、コリアンダーの束の半分、みじん切りにしたニンニクを入れます。強火で沸騰させ、中弱火に落とし、蓋をして、雌鶏（ヘン）の場合は約1.5～2時間、鶏肉の場合は45～60分、肉が柔らかくなるまで煮込みます。煮込んでいる間、表面に浮かんできたアクや余分な脂は取り除いてください。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   ソフリートを作る：鶏肉が煮込んでいる間に、ソフリートを作ります。別のフライパンに中火で油を熱し、角切りにしたトマトを加えて、時々混ぜながら、約5～7分かけてソース状になるまで炒めます。お好みでクミン、塩、こしょうを加えて混ぜ、取り置きます。

   ⏱️ 2.5 - 3 hours
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   根菜とバナナを加える：鶏肉が柔らかくなったら、鍋から取り出して取っておきます。スープに使った玉ねぎ、ネギ、コリアンダーの束は捨てます。煮込んでいるスープに青バナナ、キャッサバ、じゃがいもを加えます。再び沸騰させ、火を弱めて蓋をし、約30～40分、または野菜がフォークで刺せるくらい柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   とうもろこしとソフリートを加える：とうもろこしの輪切りを鍋に加えます。作っておいたソフリートを混ぜ込みます。調理済みの鶏肉を鍋に戻します。蓋をせずに、さらに15～20分煮込み、味をなじませ、スープを少しとろみがつくまで煮込みます。

   ⏱️ 30 - 45 minutes
5. 5

   最終的な味付けと飾り付け：スープの味見をして、必要に応じて塩と挽きたての黒こしょうでたっぷりと味を調えます。食べる直前に、残りの刻んだ新鮮なコリアンダーを混ぜ込みます。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   盛り付け：サンコーチョを大きめのボウルによそい、各皿に鶏肉と様々な野菜がバランス良く入るようにします。さらに新鮮なコリアンダーを飾り、すぐに提供します。お好みでスライスしたアボカドを添えてください。

   ⏱️ 5 - 10 minutes
7. 7

   Serve: Remove and discard the bunch of cilantro. Ladle the hot Sancocho de Gallina into large bowls, ensuring each serving gets a generous portion of hen, vegetables, and broth. Serve immediately with white rice and a side of Colombian ají (spicy salsa) for those who like extra heat.

   ⏱️ 5 minutes