👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりとして淡い黄金色になるまで7〜10分ほど炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで1分ほど炒める。

3. 3

   牛肉を加え、全ての面に焼き色をつける。トマトペーストを加えて1〜2分炒める。

4. 4

   ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモンスティック、カルダモンポッド、クローブを加える。肉と香味野菜にスパイスが全体に絡むように混ぜ合わせ、香りが立つまで1分ほど炒める。

5. 5

   洗ったバスマティライスを鍋に加え、肉とスパイスと混ぜ合わせるように炒める。

6. 6

   水またはブイヨン、サフランの水（使用する場合）を注ぎ入れる。塩で味を調える。全体を沸騰させる。

7. 7

   沸騰したら、弱火に落とし、鍋にしっかりと蓋をして、米が炊けて水分が吸収されるまで20〜25分ほど煮込む。

8. 8

   火から下ろし、蓋をしたまま10分ほど蒸らす。フォークでご飯をほぐす。食べる直前にフレッシュパセリを散らす。