👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱する。薄切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   ラム肉の塊を鍋に加え、全ての面に焼き色をつける。鍋が混み合わないように、数回に分けて行うと良い。

4. 4

   パプリカパウダーと乾燥タイムを加えて混ぜ、約30秒ほど香りが立つまで炒める。

5. 5

   辛口白ワインを注ぎ、鍋底の焦げ付きをこそげ取りながら混ぜる。アルコールがほとんど飛ぶまで2〜3分煮詰める。

6. 6

   刻んだトマト、角切りにしたじゃがいも、水を加える。塩とこしょうで味を調え、全体を混ぜ合わせる。

7. 7

   シチューを沸騰させ、火を弱火にして鍋にしっかりと蓋をし、1時間30分、またはラム肉が柔らかくなり、じゃがいもに火が通るまで煮込む。時々かき混ぜる。

8. 8

   ソースが薄すぎる場合は、調理の最後の15〜20分間蓋を外して煮詰めると良い。味をみて塩こしょうで調える。

9. 9

   熱々を、理想的には美味しいソースを吸わせるために、クラストのあるパンと一緒に提供する。