👨‍🍳 作り方

1. 1

   フラップステーキを大きめの鍋またはダッチオーブンに入れます。水でかぶるくらいに浸し、少量の塩を加えて沸騰させます。火を弱め、蓋をして1.5〜2時間、牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 1.5-2 hours
2. 2

   牛肉を鍋から取り出し、少し冷まします。煮汁を約1カップ取っておきます。手に持てるくらいに冷めたら、フォーク2本を使って牛肉をほぐします。

   💡 プロのコツ: 温かいうちにほぐすと簡単です。
3. 3

   牛肉が冷めている間に、同じ鍋（または別の大きめのフライパン）にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加えて、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   潰したトマト、トマトペースト、ビーフブロス、赤ワイン（使用する場合）、クミン、オレガノ、ローリエを加えて混ぜ合わせます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: トマトペーストがよく混ざっていることを確認してください。
6. 6

   ほぐした牛肉をソースに加えます。塩、こしょうで味を調えます。蓋をして、少なくとも30分間、味をなじませ、牛肉がソースを吸収するまで煮込みます。

   ⏱️ 30 minutes
7. 7

   ソースが濃すぎる場合は、取っておいたビーフの煮汁を加えて、好みの濃度にします。盛り付け前にローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: 必要に応じて味を調整してください。
8. 8

   刻んだ新鮮なパクチーを散らして盛り付けます。

   💡 プロのコツ: 新鮮なパクチーは爽やかな仕上がりになります。