👨‍🍳 作り方

1. 1

   白いんげん豆を冷水に最低12時間または一晩浸します。豆を水切りし、すすいでください。

   💡 プロのコツ: 浸水させることで、調理時間が短縮され、豆が消化しやすくなります。
2. 2

   大きめの鍋に浸した豆と新しい水を入れ、沸騰させます。15分間煮沸し、水を捨ててください。

3. 3

   大きめのスープ鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを、柔らかくなるまで約5〜7分間炒めます。潰したにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。

4. 4

   輪切りにした人参とみじん切りにしたセロリを鍋に加え、約5分間炒めます。刻んだトマトとトマトペーストを加えて、さらに2〜3分間炒めます。

5. 5

   下茹でした豆、ローリエを鍋に加えます。10カップの水と絞りたてのレモン汁を注ぎ入れます。塩とこしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: レモン汁は、豆の風味を引き立てる、爽やかで明るい味わいを加えます。
6. 6

   スープを沸騰させ、火を弱火に落とし、蓋をして最低2時間、または豆が柔らかくなるまで煮込みます。時々かき混ぜ、スープが濃すぎる場合は水を加えてください。

   💡 プロのコツ: ゆっくりと煮込むことで、風味が一体となり、豆が完璧な柔らかさになります。
7. 7

   豆が柔らかくなったら、必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。ファソラダを器に盛り付け、たっぷりの刻んだパセリを散らして飾ります。熱々を召し上がれ。

   💡 プロのコツ: 食卓で、さらにエキストラバージンオリーブオイルを回しかけたり、レモン汁を加えたりしても良いでしょう。