👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C (320°F)に予熱します。

2. 2

   大きめのボウルに、子羊肉、オリーブオイル、レモン汁と皮のすりおろし、赤ワイン、オレガノ、タイム、塩、こしょうを入れます。最低30分、できれば冷蔵庫でさらに長くマリネします。

   💡 プロのコツ: 一晩マリネすると風味が増します。
3. 3

   マリネした子羊肉を、大きくて厚手のオーブン対応の皿またはダッチオーブンに入れます。子羊肉の周りに、4等分にしたじゃがいも、丸ごとのにんにく、ローリエを加えます。

4. 4

   皿に水またはラムストックを注ぎます。皿をパーチメントペーパー2枚とアルミホイルでしっかりと覆い、蒸気を閉じ込めるためにしっかりと密封します。

5. 5

   予熱したオーブンで3～4時間、または子羊肉がフォークでほぐれるほど柔らかくなるまで焼きます。途中で確認し、乾燥しているようであれば水分を少し加えます。

6. 6

   調理時間の最後の30分は、アルミホイルとパーチメントペーパーを外し、子羊肉とじゃがいもが軽く焼き色がつくようにします。

7. 7

   クレフティコをサービングする前に10～15分休ませます。熱々を、ローストしたじゃがいもと肉汁と一緒に提供します。