👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルにイーストと砂糖小さじ1をぬるま湯に溶かし、5～10分ほど泡立つまで置いておく。

   💡 プロのコツ: 牛乳が熱すぎるとイーストが死んでしまうので注意してください。
2. 2

   大きなボウルに、室温に戻したバターと残りの砂糖を入れ、白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせる。卵黄を加えて混ぜる。

   💡 プロのコツ: 室温に戻したバターを使うと、生地が滑らかになります。
3. 3

   バターの混合物にイースト液を加えてよく混ぜる。薄力粉と塩を徐々に加え、柔らかい生地が形成されるまで混ぜる。軽く打ち粉をした台の上で5～7分ほど、滑らかで弾力が出るまでこねる。

4. 4

   生地を油を塗ったボウルに入れ、覆いをして暖かい場所で約1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させる。

   💡 プロのコツ: 少し温かいオーブン（電源を切った状態）は、生地を発酵させるのに適した場所です。
5. 5

   生地が発酵している間にフィリングを準備する：ボウルにツヴァローホ、粉砂糖、バニラエッセンスを入れて滑らかになるまで混ぜる。フレッシュフルーツを使う場合は、洗って準備する。

   💡 プロのコツ: ツヴァローホは少し塊がある場合があります。泡立て器やハンドブレンダーを使うと滑らかになりやすいです。
6. 6

   発酵した生地を軽く押さえてガスを抜き、12等分にする。それぞれを丸めて、パーチメント紙を敷いたベーキングシートの上に並べる。

   💡 プロのコツ: 均一な大きさにすると、焼きムラを防げます。
7. 7

   親指またはスプーンの背で、各生地の真ん中にくぼみを作る。それぞれのくぼみにツヴァローホの混合物を大さじ1～2杯詰める。

8. 8

   ツヴァローホのフィリングの上に好みのフルーツをトッピングする。生地の縁を溶き卵で塗る。

   💡 プロのコツ: 艶出しを塗ると、ペイストリーに黄金色で光沢のある仕上がりになります。
9. 9

   180℃（350°F）に予熱したオーブンで18～20分、またはきつね色になるまで焼く。

10. 10

    ワイヤーラックの上で少し冷ましてから提供する。温かい状態で食べるのが一番美味しいです。