Zelňačka s Klobásou(ゼリャチュカ（ザワークラウトとソーセージのスープ）)
Sauerkraut Soup with Sausage
スモークソーセージとじゃがいもで風味豊かに仕上げた、チェコの hearty なザワークラウトスープです。寒い日にぴったりです。より基本的なゼラーチュカのバリエーションで、クバサの旨味を加えています。
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🧂 材料
- 500 g ザワークラウト(水洗いして粗みじん切り)
- 300 g スモークソーセージ（クバサ）(スライス)
- 400 g じゃがいも(皮をむいて角切り)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 3 cloves にんにく(みじん切り)
- 1 medium にんじん(角切り)
- 1.5 l 野菜ブイヨン または チキンブイヨン
- 1 tsp キャラウェイシード
- 1 tsp マジョラム(乾燥)
- 1 ローリエ
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 2 tbsp 植物油 または ラード
- for serving サワークリーム
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油またはラードを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。
- 2
みじん切りにしたにんにくと角切りにしたにんじんを加え、さらに2～3分、香りが立つまで炒めます。
- 3
スライスしたスモークソーセージを鍋に加え、5～7分ほど軽く焼き色がつくまで炒めます。
- 4
水洗いして粗みじん切りにしたザワークラウト、キャラウェイシード、マジョラム、ローリエを加えて混ぜ合わせます。2分ほど炒めて風味をなじませます。
- 5
ブイヨンを注ぎ入れ、角切りにしたじゃがいもを加えます。スープを沸騰させ、弱火にして蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで30～35分煮込みます。
- 6
塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。食べる前にローリエを取り除きます。
💡 プロのコツ: ザワークラウトとソーセージは塩分があるので、味見をしながら慎重に調整してください。 - 7
熱いスープを器に注ぎます。お好みでサワークリームを添えてお召し上がりください。
💡 プロのコツ
- ✓スープをより濃厚にしたい場合は、煮えたじゃがいもの一部を鍋の端で潰してください。
- ✓よりコクのある風味にするには、炒め油にラードを使用してください。
- ✓酸味の強さは、お好みに合わせてザワークラウトの量を調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- よりしっかりとした酸味がお好みであれば、少量の酢を加えてください。
- パースニップやセルリアックなどの根菜類を加えても美味しいです。