👨‍🍳 作り方

1. 1

   モロチョをよく洗い、一晩水に浸します。水気を切り、再度洗います。

2. 2

   大きめの鍋に、水気を切ったモロチョ、水8カップ、シナモンスティックを入れます。沸騰したら弱火にし、モロチョが非常に柔らかくなり、崩れ始めるまで約1.5～2時間煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。濃くなりすぎたら水を足してください。
3. 3

   牛乳、レーズン、加糖練乳、砂糖を鍋に加えます。よく混ぜて全体をなじませます。

   💡 プロのコツ: 味見をして、甘さを調整してください。
4. 4

   さらに20～30分、頻繁にかき混ぜながら弱火で煮込み、お好みのとろみがつくまで煮詰めます。

   💡 プロのコツ: とろみは、濃厚なスープやゆるめのプリンのような状態が目安です。
5. 5

   バニラエッセンスを加えて混ぜます。提供する前にシナモンスティックを取り除きます。

   💡 プロのコツ: 器やマグカップに温かいまま注ぎ、シナモンパウダーを振って飾ります。