👨‍🍳 作り方

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   フィリングの準備：大きめのボウルに牛ひき肉と羊ひき肉（使用する場合）を入れます。みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョ（使用する場合）、トマト、にんにくのみじん切り、パセリとミントのみじん切りを加えます。野菜は肉とよく馴染むように、非常に細かくみじん切りにしてください。

   ⏱️ 10 minutes
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   肉の混ぜ合わせに味付け：肉と野菜が入ったボウルに、クミン、コリアンダー、パプリカ、オールスパイス、黒こしょう、カルダモン、シナモン、塩を加えます。手または丈夫なスプーンで全体をよく混ぜ合わせ、スパイスと野菜が肉全体に均一に分散するようにします。材料をなじませるために、数分間優しくこねると良いでしょう。

   ⏱️ 10 minutes
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   オーブンの予熱とパンの準備：オーブンを400°F（200°C）に予熱します。ベーキングシートにオリーブオイルまたはギーを薄く塗ります。ピタパンまたはバラディパンの側面に、約2〜3インチ（5〜7 cm）の切り込みを入れ、ポケットを作ります。または、ピタパンを横半分にスライスしても構いません。

   ⏱️ 5 minutes
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   パンに詰める：肉の混ぜ合わせを6等分にします。各部分をパンのポケットに優しく詰め込み、肉の混ぜ合わせを端まで均一に広げ、薄くて均一な層を作ります。詰め込みすぎると均一に火が通らないことがあるので注意してください。半分にスライスしたピタパンを使用する場合は、片方の面に混ぜ合わせを広げ、もう片方の面で覆います。

   ⏱️ 20-25 minutes
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   成形と焼成：詰めたパンを準備したベーキングシートに置きます。各ハワシの外側にオリーブオイルまたはギーを薄く塗ります。予熱したオーブンで20〜25分、またはパンがきつね色になりカリッとし、肉のフィリングに火が通るまで焼きます。よりカリカリにしたい場合は、焼成途中でハワシを裏返しても構いません。