👨‍🍳 作り方

1. 1

   ナスの準備：オーブンを400°F（200°C）に予熱します。大きめの天板にオーブンシートを敷くか、軽く油を塗ります。ナスのヘタを取り、1/2インチ（1.25cm）厚さの輪切りにします。ナスの輪切りを清潔な場所（ワイヤーラックや別の天板など）に重ならないように並べます。コーシャーソルトをたっぷり振りかけ、約20〜30分置いて余分な水分と苦味を抜きます。表面に水滴が浮いてくるはずです。ナスの輪切りをキッチンペーパーで拭き、両面に軽くオリーブオイルを塗ります。油を塗ったナスの輪切りを準備した天板に並べます。

   ⏱️ 30 minutes (including salting time)
2. 2

   ナスのオーブン焼き：天板を予熱したオーブンに入れ、20〜25分焼きます。途中で裏返して、柔らかくなり、軽くきつね色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、脇に置いておきます。

   ⏱️ 20-25 minutes
3. 3

   香味野菜とピーマンを炒める：ナスを焼いている間に、大きめのフライパンかダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を中火〜強火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、5〜7分、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分、香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   ひき肉を炒める：フライパンの野菜にひき肉を加えます。スプーンでほぐしながら、7〜10分ほど、火が通るまで炒めます。必要であれば余分な油を捨てます。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   トマトソースを作る：ひき肉にコリアンダーパウダー、スイートパプリカ、クミンパウダー、レッドペッパーフレーク、黒こしょうを加えて混ぜます。1分ほど炒めて香りを立たせます。カットトマト、トマトペースト、水（またはブロス）を加えます。よく混ぜて、鍋底についた焦げ付きをこそぎ取ります。ソースを煮立たせ、火を弱火にして蓋をし、少なくとも15〜20分煮込み、味をなじませます。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   ムサカを重ねる：9x13インチ（23x33cm）の耐熱皿に軽く油を塗ります。耐熱皿の底にひき肉ソースを薄く広げます。焼いたナスの半量をソースの上に並べます。残りのひき肉ソースの半分をナスの層の上にかけます。残りのナスをソースの上に並べ、最後に残りのひき肉ソースをかけ、ナスがほとんど隠れるようにします。

   ⏱️ 45-50 minutes
7. 7

   ムサカを焼く：耐熱皿をアルミホイルでしっかりと覆います。予熱したオーブンで375°F（190°C）で30分焼きます。アルミホイルを外し、さらに15〜20分、ソースがふつふつとして表面が少しとろりとするまで焼きます。

   ⏱️ 5 minutes