👨‍🍳 作り方

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   牛足の準備：牛足を冷たい流水でよく洗います。レシピによっては、塩と小麦粉でこすり洗いをしてからよくすすぐと、より清潔になるとされています。毛が残っていないか、不純物がないかを確認してください。

   ⏱️ 30 minutes
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   下茹でとアク取り：きれいにした牛足を大きめの鍋に入れます。牛足が少なくとも2～3インチ（5～7cm）完全に浸かるくらいの新しい水を加えます。強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰すると、泡状のアクが表面に浮かんできます。このアクをすべて丁寧にすくい取り、捨ててください。

   ⏱️ 15 minutes
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   香味野菜と弱火で煮込む：アクを取り除いたら、1/4にカットした黄玉ねぎ、ローリエ、カルダモンポッド、ホールクローブ、黒粒こしょうを鍋に加えます。火を弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、少なくとも4時間、最大で6時間、弱火で煮込みます。肉が驚くほど柔らかくなり、骨からほとんど外れそうになるまで煮込めば完了です。時々確認し、水分が少なくなったら熱湯を足してください。

   ⏱️ 4-5 hours
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   味付けと仕上げ：牛足が柔らかくなったら、大さじ1の塩（またはお好みの量）を加えて混ぜます。さらに15～30分煮込み、味をなじませます。

   ⏱️ 30 minutes
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   盛り付け：濃厚でゼラチン質のブロスと柔らかい牛足を、深めのボウルに盛り付けます。熱々を提供します。新鮮なレモン汁を牛足とブロスの両方に絞るのは、一般的で爽やかなアクセントになります。カワーレは、伝統的にそのまま、またはエジプトパン（ピタパンやバラディパンなど）と一緒に、またはカワーレ・ファッタの一部として楽しまれます。

   ⏱️ 5 minutes
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   Serve: Ladle the hot Kawareh soup into deep bowls, ensuring each serving gets pieces of tender meat and plenty of the rich broth. Drizzle each bowl with 1-2 tablespoons of white vinegar (or to taste). Garnish with chopped fresh parsley or cilantro, if desired. Serve immediately with warm or toasted Egyptian flatbread on the side for dipping.

   ⏱️ 5 minutes