👨‍🍳 作り方

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   コーンベースの準備：ブレンダーに新鮮なトウモロコシの粒と分量の水2カップ（480ml）を入れます。高速で、混合物が非常に滑らかでクリーミーになるまで、濃いピューレ状になるまでブレンドします。これには1〜2分かかる場合があります。

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   コーン混合液を濾す：目の細かいザルを、厚手の底の大きな鍋の上に置きます。ブレンドしたコーン混合液をザルに注ぎます。ヘラかスプーンの背を使って、固形物をしっかりと押し、できるだけ多くの液体を絞り出します。ザルに残ったコーンの搾りかすは捨ててください。より滑らかなアトールにするには、液体をもう一度濾すことができます。

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   材料を混ぜ合わせる：濾したコーン液が入った鍋に、残りの水2カップ（480ml）、牛乳、砂糖、シナモンスティック、塩を加えます。砂糖が溶けて全ての材料がよく混ざるまで、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

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   加熱してとろみをつける：鍋を中火にかけます。泡立て器または木べらで絶えずかき混ぜながら、鍋の底をこすりつけて焦げ付きや焦げ付きを防ぎます。混合物を弱火で沸騰させます。アトールが好みの濃さになるまで、約25〜30分間、加熱してかき混ぜ続けます。スプーンの背に付くくらいの濃度が目安です。激しい沸騰は避け、弱火で静かに煮立たせることが重要です。

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   仕上げと風味付け：とろみがついたら、鍋を火から下ろします。シナモンスティックを慎重に取り出して捨てます。バニラエッセンスを加えて、完全に混ざるまでかき混ぜます。味見をして、より甘い飲み物が欲しい場合は砂糖を追加してください。

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   盛り付け：熱いアトール・デ・エロテをマグカップまたは耐熱グラスに注ぎます。お好みでシナモンパウダーを軽く振りかけて飾ります。すぐに提供し、温かくクリーミーな甘さをお楽しみください。