👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中強火で牛肉の塊の各面に焼き色がつくまで焼きます。牛肉を取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   鍋に水を加え、底についた焼き跡をこすり落とします。牛肉を鍋に戻し、4等分にした玉ねぎ、潰したニンニク、コリアンダーの茎を加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして1.5～2時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 2 hours
3. 3

   鍋から玉ねぎ、ニンニク、コリアンダーの茎を取り除き、捨てます。

   💡 プロのコツ: この工程で、風味を移した香味野菜を取り除きます。
4. 4

   人参、じゃがいも、千鳥草を鍋に加えます。さらに20～30分、または野菜が柔らかくなるまで煮込み続けます。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   とうもろこしとインゲン豆を鍋に加えます。さらに10分、またはとうもろこしが柔らかくなり、インゲン豆が歯ごたえのある食感になるまで加熱します。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   味をみて、塩と黒こしょうでスープをたっぷり調味します。食べる直前に刻んだコリアンダーの葉を加えて混ぜます。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。