👨‍🍳 作り方

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   生のパーム核を使う場合は、割ってから果汁を抽出します。パーム核を茹で、叩いて油を出し、ガーゼなどで濾して抽出します。または、市販のパーム果実濃縮液を使用してください。

   💡 プロのコツ: この工程は手間がかかります。缶詰の濃縮液を使うと、工程が大幅に簡略化されます。
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   大きめの鍋に、パーム核のエキス（または濃縮液）、水、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、スコッチボネットペッパーを入れます。

3. 3

   下処理をしてぶつ切りにしたスモークした魚（お好みでスモークチキンも）を加えます。

4. 4

   混ぜ合わせたら沸騰させ、弱火にして蓋をし、時々かき混ぜながら最低1時間30分煮込みます。スープがとろみを帯び、風味が馴染むまで煮込んでください。

5. 5

   塩で味を調えます。スモークした魚はすでに塩分が含まれている場合があるので注意してください。

   💡 プロのコツ: 味見をしながら慎重に塩を加えてください。
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   熱々を、茹でたヤムイモ、キャッサバ、またはご飯などと一緒に提供します。