👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火にかける。みじん切りにした赤玉ねぎを加え、8〜10分ほど、しんなりして軽くきつね色になるまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を鍋に加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   ベルベレとトマトペーストを加えて混ぜる。絶えずかき混ぜながら2分間加熱し、スパイスが香ばしくなり、トマトペーストがわずかに濃い色になるまで火を通す。

4. 4

   角切りトマト（汁ごと）と水または魚の出汁を加える。煮立たせ、鍋底に焦げ付いたものをこそげ取る。

5. 5

   塩で味を調える。火を弱火にし、蓋をして15分ほど煮込み、味をなじませる。

6. 6

   煮立っているソースに魚の切り身をそっと加える。魚がほとんど浸かるようにする。蓋をして8〜10分、または魚に火が通り、フォークで簡単にほぐれるまで加熱する。魚を煮すぎないように注意する。

7. 7

   新鮮なパクチーを散らし、インジェラまたはご飯、そしてレモンのくし切りを添えて熱々をいただく。