👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚バラ肉の脂身にひし形に切り込みを入れます。塩、こしょうをたっぷりと振ります。大きめの鍋またはダッチオーブンに油を熱し、中強火で豚バラ肉を各面がきつね色になるまで焼きます。豚肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクと潰したジュニパーベリーを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   豚バラ肉を鍋に戻します。ザワークラウト、すすいだ大麦、ローリエを加えます。ダークビールまたはブロスを注ぎ入れます。全体を混ぜ合わせます。

4. 4

   混ぜ合わせたら煮立たせ、弱火に落として蓋をし、最低3時間、または豚肉が非常に柔らかくなり、大麦に火が通るまで煮込みます。時々かき混ぜ、乾燥しすぎる場合は少量の液体を足してください。

5. 5

   ローリエを取り除きます。味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。煮込んだザワークラウトと柔らかい豚バラ肉とともに熱々を提供します。