👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地作り：大きめのボウルに、小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。冷たいバターを指先で切り混ぜ、全体が粗いパン粉状になるまで混ぜます。サワークリームと卵黄を加え、生地がまとまるまで混ぜます。必要であれば、氷水を小さじ1ずつ加えてこねます。軽く打ち粉をした台で、生地が滑らかになるまで軽くこねます。ラップをして冷蔵庫で30分冷やします。

2. 2

   フィリング作り：フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めて柔らかくします。豚ひき肉と牛ひき肉を加え、肉をほぐしながら炒めます。肉に火が通り、茶色くなるまで5〜7分ほど炒めます。余分な油を切ります。

3. 3

   黒こしょう、キャラウェイシード、マジョラム、スモークパプリカ、コーシャーソルトを加えて混ぜます。さらに1分ほど炒めます。火から下ろし、少し冷ましてから、刻んだパセリを加えて混ぜます。

4. 4

   オーブンを200℃に予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。冷やした生地を12等分にします。それぞれを直径10〜13cmほどの円形に伸ばします。

5. 5

   生地の円形の中央に、肉のフィリングを大さじ1〜2杯置きます。生地をフィリングの上で半分に折り、半月形にします。縁を指でつまんで閉じ、フォークで模様をつけます。

6. 6

   閉じたパイを準備した天板に並べます。表面に溶き卵を塗ります。18〜22分、またはきつね色でカリッとなるまで焼きます。

7. 7

   網の上で少なくとも10分冷ましてから提供します。