👨‍🍳 作り方

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   下準備：この料理は非常に素早く調理されるため、調理を始める前に全ての材料を準備し、すぐに使えるようにしておきましょう。牛肉を一口大の角切りにし、玉ねぎ、ニンニク、青唐辛子を薄切りにします。

   ⏱️ 5 minutes
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   玉ねぎを炒める：大きめの厚手のフライパンまたは中華鍋を中火〜強火にかけます。薄切りにした赤玉ねぎを加え、約3〜5分、時々かき混ぜながら、端が少し焦げるまで炒めます。この工程で甘みのベースが作られます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   牛肉を焼く：玉ねぎが入ったフライパンにギーまたはニテルキベを加えます。溶けて熱くなったら、牛肉の角切りを加えます。強火で約3〜4分、素早く炒めます。肉の表面を焼き色をつけつつ、中はレア〜ミディアムレアに保ち、柔らかく仕上げるのが目的です。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   香味野菜とスパイスを加える：牛肉を焼き終えたらすぐに、スライスしたニンニクと青唐辛子をフライパンに加えます。香りが立つまで約30秒炒めます。次に、ベルベレスパイスミックス、フェヌグリーク（粉末）、カルダモン（使用する場合）、生姜（粉末）、クミン（粉末）、クローブ（粉末）、黒胡椒を加えます。全体を混ぜ合わせ、肉と香味野菜に均一にスパイスを絡めます。

   ⏱️ 8-10 minutes
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   トマトを加え、デグラッセする：ちぎったホールトマトをフライパンに加えます。赤ワインを使用する場合は、ここで加えてフライパンの底についた焦げ付きをこそげ落としながらデグラッセします。全体を混ぜ合わせ、さらに1〜2分加熱し、風味を馴染ませ、ソースを少し煮詰めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   味を調えて盛り付ける：味見をして、必要であれば塩で味を調えます。シェクラ・ティブスは、まだジュージューと熱いうちにすぐにお召し上がりいただくのが最適です。伝統的には、保温のために炭火を敷いた土鍋で提供されますが、熱いフライパンやサービング皿でも美味しくいただけます。インジェラパンと一緒にどうぞ。

   ⏱️ 2-3 minutes