👨‍🍳 作り方

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   香味野菜の準備：玉ねぎを丸ごと使う場合は、フードプロセッサーで完全にペースト状にならない程度に細かく刻むか、みじん切りにします。大きめの厚底鍋またはダッチオーブンに油（またはニテル・キッベ）を中火で熱します。細かく刻んだ玉ねぎまたはピューレ状の玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで8～10分ほど炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
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   味のベースを作る：トマトペーストを加えて、色が少し濃くなるまで約1分間炒めます。ピューレ状または細かく刻んだトマトとベルベレスパイスブレンドを加えます。さらに3～5分間、絶えずかき混ぜながら炒め、風味を馴染ませ、トマトを煮崩します。

   ⏱️ 10 minutes
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   シロパウダーを加える：別のボウルで、シロパウダーを水約1カップで滑らかなペースト状になるまで泡立て器でよく混ぜ、ダマがないようにします。このペーストを香味野菜が入った鍋に少しずつ加えながら、約5分間絶えずかき混ぜます。この工程は、クリーミーな食感を生み出し、シロが鍋底にくっつくのを防ぐために重要です。

   ⏱️ 1 minute
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   煮込み：残りの水3カップを泡立て器で混ぜながら、ゆっくりと鍋に注ぎ入れます。中火で煮立たせます。沸騰したら、弱火に落とし、蓋を少しずらして、5～10分おきにかき混ぜながら、鍋底にくっつくのを防ぎ、均一に火が通るように、最低30～40分間煮込みます。煮込み終わると、濃厚でクリーミーな食感になり、表面に油が浮いてきたら出来上がりです。

   ⏱️ 5 minutes
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   味付けと仕上げ：塩を加えて、シロパウダーと個人の好みに合わせて味を調えます。煮込みが濃すぎる場合は、希望の濃度になるまで、少量の水を加えてください。さらに5分間煮込みます。

   ⏱️ 5 minutes
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   盛り付け：シロ・テガビノを、伝統的には浅い陶器の皿やフライパンに盛り付けます。お好みで、刻んだフレッシュコリアンダーまたはパセリ、薄切りにしたハラペーニョを飾ります。熱々をインジェラまたはご飯と一緒にお召し上がりください。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Serve: Ladle the hot Shiro Tegabino into bowls. For an extra touch of richness, drizzle a little extra niter kibbeh over the top of each serving. Serve immediately with injera (Ethiopian flatbread) or crusty bread for dipping.