👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにバターまたは油を中火強で熱する。豚肉を数回に分けて、全体がきつね色になるまで焼く。豚肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5分炒める。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   豚肉を鍋に戻す。角切りにしたにんじん、パースニップ、カブを加える。全体を混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 野菜は均一に火が通るように、おおよそ同じ大きさに切ってください。
4. 4

   ブロスを注ぎ入れ、肉と野菜が浸るようにする。洗った大麦、ローリエ、タイムを加える。沸騰させる。

   💡 プロのコツ: ブロスが材料全体を覆わない場合は、水またはブロスを少量足してください。
5. 5

   弱火にし、鍋に蓋をして、少なくとも1時間15分、または豚肉が柔らかくなり、大麦に火が通るまで煮込む。時々かき混ぜて、焦げ付きを防ぐ。

   💡 プロのコツ: 煮込む時間が長いほど、風味が豊かになります。
6. 6

   ローリエを取り除く。塩と挽きたての黒こしょうで味を調える。シチューが薄すぎる場合は、蓋を開けたまま数分煮込んでとろみをつける。

   💡 プロのコツ: 盛り付ける前に味見をして、調味料を調整してください。
7. 7

   シチューを器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。

   💡 プロのコツ: 熱々を、皮付きライ麦パンと一緒にどうぞ。