👨‍🍳 作り方

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   プラムの準備：乾燥プラムを使用する場合は、ぬるま湯に約30分から1時間浸してから水気を切ります。生プラムを使用する場合は、種を取り除いてください。

   💡 プロのコツ: 乾燥プラムを浸すことで、ふっくらと柔らかくなります。
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   豚肉の準備：細いナイフを使って、豚ロース塊の長さに沿って3～4箇所、奥まで切り込み（トンネル）を入れます。全体を切り離さないように注意してください。

   💡 プロのコツ: これらの切り込みにプラムを詰めます。
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   豚肉に詰める：指で、豚肉に入れた切り込みにプラムを詰めていきます。均等に分散させてください。プラムは調理中に膨らむため、各切り込みの端には少し余裕を持たせてください。

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   豚肉に味付け：豚ロース塊の表面全体に、塩、こしょう、みじん切りにしたニンニク、乾燥マジョラムをこすりつけます。全体にしっかり絡むようにしてください。

   💡 プロのコツ: マジョラムはこの料理の主要なハーブで、独特の香りと風味を提供します。
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   マリネ（任意）：風味をさらに高めるために、味付けしたローストを覆い、数時間または一晩冷蔵庫で寝かせます。

   💡 プロのコツ: マリネすることで、風味が肉の奥深くまで染み込みます。
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   オーブンの予熱とローストの準備：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。フライパンに植物油を熱し、豚ロース塊を中～強火で各面がきつね色になるまで焼きます。これにより、肉汁が閉じ込められます。

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   豚肉をローストする：焼いたローストを油を塗ったベーキング皿に入れます。皿の底に約100mlの水を注ぎます。予熱したオーブンに入れます。

   💡 プロのコツ: 水が蒸気を作り、ローストをジューシーに保つのに役立ちます。
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   焼き加減の調整と調理：約1時間30分、または中心温度計が70°C（158°F）を指すまでローストします。調理中に1～2回、ローストに肉汁をかけます。

   💡 プロのコツ: 串を刺して焼き加減を確認してください。肉汁が澄んでいれば焼き上がりです。
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   休ませてから提供：火が通ったら、オーブンからローストを取り出し、切り分ける前に約10分間休ませます。温かい状態で、肉汁と付け合わせの料理と一緒に提供してください。