👨‍🍳 作り方

1. 1

   ライ麦を調理する：ライ麦の実または粗挽きライ麦を洗う。鍋にライ麦と水を合わせる。沸騰させ、弱火にして蓋をし、約30〜40分、または柔らかくなるまで煮る。余分な水分を切り、脇によけておく。

   💡 プロのコツ: ライ麦が柔らかくなるまで、ただし形が崩れないように調理してください。
2. 2

   香味野菜を炒める：ライ麦が調理されている間に、大きめのフライパンにバター大さじ2を中火で溶かす。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり軽く色づくまで約8〜10分炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎをじっくり炒めることで甘みが増します。
3. 3

   きのこを調理する：スライスしたきのこを、玉ねぎとニンニクが入ったフライパンに加える。時々かき混ぜながら、きのこから水分が出てこんがりとするまで約10〜15分炒める。フレッシュタイムとパセリを加えて混ぜる。

   💡 プロのコツ: きのこを炒める際は、フライパンに詰め込みすぎないように。必要であれば数回に分けて調理してください。
4. 4

   クリーミーソースを作る：別の鍋に、残りのバター大さじ1を中火で溶かす。薄力粉を加えて混ぜ、1分ほど炒めてルーを作る。牛乳と生クリームを少しずつ泡立て器で混ぜながら加え、滑らかにする。絶えずかき混ぜながら弱火で煮詰め、ソースにとろみがつくまで加熱する。

   💡 プロのコツ: 絶えずかき混ぜることで、ソースにダマができるのを防ぎます。
5. 5

   混ぜて味を調える：調理したライ麦ときのこをクリーミーソースに混ぜ合わせる。塩と黒こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: キャセロールに重ねる前に味見をして、調味料を調整してください。
6. 6

   組み立てて焼く：オーブンを190℃に予熱する。ライ麦ときのこの混ぜ物を、油を塗った20cm×20cmの耐熱皿に流し入れる。お好みで、すりおろしたチーズを全体に均一に振りかける。

   💡 プロのコツ: 油を塗った耐熱皿は、キャセロールがくっつくのを防ぎます。
7. 7

   20〜25分、またはキャセロール全体が温まり、表面が黄金色にこんがりとしてくるまで焼く。5〜10分ほど休ませてから取り分ける。

   💡 プロのコツ: キャセロールを休ませることで、形が落ち着き、取り分けやすくなります。