👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：ボウルにライ麦粉、薄力粉、卵、水の約半分を入れます。混ぜ合わせ、 firm but pliable（しっかりしているが扱いやすい）生地になるまで徐々に水を加えます。数分間こね、蓋をして15分休ませます。

2. 2

   詰め物を作る：別のボウルに豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、塩の半分、こしょうの半分を入れます。よく混ぜ合わせます。

3. 3

   打ち粉をした台の上で、生地を厚さ約3〜4mmに伸ばします。

4. 4

   生地を直径約8〜10cmの円形に型抜きます。

5. 5

   生地の円形の中央に豚ひき肉の詰め物をスプーン一杯乗せます。生地を三日月形に半分に折り、端をしっかりとつまんで閉じます。隙間がないことを確認してください。

6. 6

   大きめの鍋に塩を入れた水を沸騰させます。

7. 7

   ダンプリングを沸騰したお湯にそっと入れます。鍋が混み合わないように注意してください。必要であれば、数回に分けて茹でます。

8. 8

   約15〜20分、またはダンプリングが浮き上がってきて豚ひき肉に火が通るまで茹でます。ライ麦粉のため、色が濃くなります。

9. 9

   穴あきお玉でダンプリングを取り出し、熱いキノコソースまたはブロスを添えて提供します。お好みで残りの塩とこしょうを振ってください。