👨‍🍳 作り方

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   生地の準備：スタンドミキサーのボウルに、ドゥーフックを取り付け、強力粉330g、インスタントドライイースト1.5小さじ、グラニュー糖50g、塩7gを入れます。冷たい牛乳50mlと冷たい卵3個（合計約163g）を加えます。低速で約2分間混ぜ、しっとりとした生地になるまで混ぜます。次に中速に上げ、8～10分間混ぜ、生地が滑らかで艶があり、弾力が出てボウルの側面から離れるまで混ぜます。

   ⏱️ 5 minutes
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   バターの練り込み：ミキサーを中速で回しながら、室温に戻した無塩バター165gを、一度に大さじ1ずつ、その都度完全に混ざりきるまで徐々に加えます。さらに5～10分間混ぜ、生地が非常に柔らかく、光沢があり、弾力が出てボウルの側面から離れるまで混ぜ続けます。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   一次発酵と冷蔵：生地を軽く油を塗ったボウルに移し、ラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で最低12時間、最大16時間置きます。この冷蔵期間で生地が固くなり、扱いやすくなり、風味が増します。

   ⏱️ 15 minutes
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   ブリオッシュの成形：冷えた生地を軽く打ち粉をした台に取り出します。優しくガスを抜き、6等分（約140～145gずつ）にします。それぞれを滑らかな丸い形に成形します。標準的な23x13cmのパウンド型に油と打ち粉をします。生地の丸を型に並べ、ジグザグにずらして配置します（2列×3個）。型にラップをふんわりとかぶせます。

   ⏱️ 12-24 hours
5. 5

   二次発酵：生地を暖かい場所（約24～27℃ / 75～80°F）で1.5～2時間、または生地が型の縁近くに達してふっくらとするまで発酵させます。オーブンをわずかに温め、ライトだけをつけた状態にして型を置くと良いでしょう。

   ⏱️ 20 minutes
6. 6

   ブリオッシュを焼く：オーブンを180℃（350°F）に予熱し、棚を一番下の3分の1の位置にセットします。発酵した生地の表面に、準備した卵液を優しく塗ります。35～40分間、またはブリオッシュが深い黄金色になり、叩くと空洞音がするまで焼きます。クラストが焦げすぎる場合は、アルミホイルをふんわりとかぶせてください。

   ⏱️ 2 hours
7. 7

   冷ましてから切る：ブリオッシュをオーブンから取り出します。型に入れたまま10分間冷まし、その後、ケーキクーラーの上に逆さまにして完全に冷ましてからスライスします。これにより、クラムが適切に落ち着きます。

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Bake for 30-35 minutes, or until the brioche are deeply golden brown and sound hollow when tapped on the bottom. If they start to brown too quickly, you can loosely tent them with aluminum foil.

   ⏱️ 30-35 minutes
9. 9

   Remove the brioche from the oven and let them cool in their molds or on the baking sheet for 10 minutes before transferring them to a wire rack to cool completely. Enjoy warm or at room temperature.

   ⏱️ 10 minutes + cooling time