👨‍🍳 作り方

1. 1

   イーストを活性化させる：小さなボウルにぬるま湯とイーストを混ぜ合わせ、5〜10分ほど泡立つまで置きます。大きめのボウルに薄力粉と塩少々（トッピングにフルールドセルを使わない場合）を混ぜ合わせ、中央にくぼみを作ります。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   生地を作る：くぼみに、泡立ったイースト液とオリーブオイル60mlを注ぎ入れます。木べらまたは手で、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、粗い生地を作ります。軽く打ち粉をした台に取り出し、10〜15分ほど、なめらかで弾力があり、べたつきがなくなるまでこねます。生地がゆるすぎる場合は打ち粉を少し、固すぎる場合は水を少量加えます。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   一次発酵：きれいなボウルに軽く油を塗ります。生地をボウルに入れ、全体に油をまぶします。ラップまたは湿ったキッチンタオルで覆い、暖かい場所で1.5〜2時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
4. 4

   具材を混ぜ込む：発酵した生地を軽くパンチして空気を抜きます。刻んだオリーブと刻んだローズマリーを生地の上に散らし、生地を数回折りたたむようにして、均一に混ざるように優しく混ぜ込みます。生地をこねすぎないように注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   成形と二次発酵：生地を2等分にします。軽く打ち粉をした台またはクッキングシートの上で、各生地を厚さ約1〜1.5cm（½インチ）の、素朴で細長い楕円形または葉っぱのような形に成形します。鋭利なナイフまたはカードで、各生地の表面に数カ所斜めに切り込みを入れます。切り込みを優しく広げ、特徴的な「麦の穂」のような形を作ります。成形した生地をクッキングシートを敷いた天板に乗せます。ふんわりと覆い、さらに30〜45分ほど、少し膨らむまで二次発酵させます。

   ⏱️ 45 minutes
6. 6

   オーブンを予熱する：二次発酵させている間に、オーブンを220°C（425°F）に予熱します。

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   焼成：フォカッチャの表面に残りのオリーブオイル20mlをたっぷりと刷毛で塗ります。フルールドセルまたは粗塩を振りかけます。15〜45分、またはパンの底を叩くと空洞音がするまで、深い黄金色になるまで焼きます。

   ⏱️ 15-20 minutes
8. 8

   冷まして提供：フォカッチャをワイヤーラックに移して粗熱を取ります。温かいうちに食べるのが一番です。

   ⏱️ 5 minutes