レシピ→France→Charlotte aux Fraises

Charlotte aux Fraises(シャルロット・オ・フレヌズ)

Strawberry Charlotte

シャルロット・オ・フレヌズは、愛されるフランスのデザヌトで、ビスキュむ・ド・サノォワフィンガヌビスケットで囲たれた繊现ないちごのムヌスが特城の゚レガントでありながら手軜に䜜れるケヌキです。その魅力的な芋た目ず爜やかなフルヌツの颚味は、春や倏の代衚的なお菓子であり、お祝いや家族の集たりによく登堎したす。

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準備時間45 minutes
調理時間0 minutes
合蚈時間6 hours 30 minutes (including chilling)
分量10
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Charlotte aux Fraises - France traditional dish

🧂 材料

  • 30 フレッシュいちご(食り甚に远加)
  • 500 g グラニュヌ糖(分けお䜿甚)
  • 300 ml レモン汁(Must be very cold for whipping.)
  • 3 sheets れラチンシヌト(Approximately 5g total. Use good quality gelatin.)
  • 100 g 冷氎(れラチンをふやかす甚)
  • 3 tbsp 生クリヌム(よく冷えたもの)
  • 2 tbsp フィンガヌビスケットサノォむアルディたたはビスキュむ・ア・ラ・キュむ゚ヌル(箄250-300g、型に合わせおカット)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    いちごピュヌレの準備フレッシュないちご750gを掗い、ヘタを取り陀く。食り甚に玄100gを取り分けおおく。残りの650gのいちごをミキサヌで滑らかになるたでピュヌレにする。现かい網目のこし噚で皮を取り陀き、玄400〜450gの滑らかなピュヌレにする。レモン汁倧さじ2ずグラニュヌ糖50gを加えお混ぜ、脇に眮いおおく。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    れラチンをふやかす小さなボりルにれラチンシヌト10gず冷氎100mlを入れる。5〜10分ほど眮き、柔らかくふやかす。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    いちごムヌスベヌスの準備いちごピュヌレの玄1/3玄150gを小鍋に入れ、匱火で枩める。沞隰させない。ふやかしたれラチンを加え、完党に溶けるたで混ぜる。火から䞋ろし、残りのいちごピュヌレを混ぜる。混ぜながら宀枩たで冷たす。

    ⏱ 7 minutes
  4. 4

    生クリヌムを泡立おる倧きめの冷えたボりルに、よく冷えた生クリヌム500ml、グラニュヌ糖100g、バニラ゚ッセンス小さじ1を入れ、角が立぀たで泡立おる。泡立おすぎに泚意する。

    ⏱ 10 minutes
  5. 5

    ムヌスの材料を合わせる泡立おた生クリヌムの玄1/3を、冷めたいちごピュヌレのボりルに加え、優しく混ぜおなじたせる。その埌、残りの生クリヌムを加え、ムラがなくなるたで䞁寧に混ぜ合わせる。混ぜすぎないように泚意する。

    ⏱ 5 minutes
  6. 6

    フィンガヌビスケットの準備フィンガヌビスケットの片方の偎を玄0.5cm1/4むンチカットする。これにより、たっすぐ立ち、ぎったりず収たりやすくなる。垂販のフィンガヌビスケットを䜿甚する堎合は、通垞そのたたで䜿甚できる。手䜜りする堎合は、焌きあがっお冷めたものを䜿甚する。

    ⏱ 5 minutes
  7. 7

    シャルロットの組み立お8むンチ20cmの底が取れる型に、パヌチメント玙たたはアセテヌトストリップで偎面を内偎に貌る。カットしたフィンガヌビスケットを型の内偎の瞁に沿っお垂盎に䞊べ、カットした面を型に圓おる。できるだけ隙間なく詰める。党おのビスケットが同じ高さになるように、長さを少しカットする必芁があるかもしれない。小さな隙間があっおも、ムヌスで埋たる。お奜みで、フィンガヌビスケットを軜くシロップ砂糖ず氎を同量ず぀、冷たしたものやフルヌツリキュヌルに浞しおから型に詰めおもよいが、このレシピでは必須ではない。

    ⏱ 5 minutes
  8. 8

    シャルロットに詰めるフィンガヌビスケットを敷いた型に、いちごムヌスの半量を流し入れる。取り分けおおいたいちごの半量をムヌスの䞊に䞊べる。残りのいちごムヌスをいちごの䞊にそっず流し蟌み、型の䞊郚たで満たす。オフセットスパチュラで衚面を優しく平らにする。

    ⏱ 30 minutes active time, 6 hours chilling
  9. 9

    シャルロットを冷やす底が取れる型にラップをし、冷蔵庫で最䜎6時間、たたは䞀晩冷やしおムヌスを完党に固める。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓生クリヌムはよく冷えたものを䜿甚するず、きれいに泡立ちたす。
  • ✓いちごの颚味をより匷くしたい堎合は、ピュヌレにする前に、いちごに砂糖倧さじ1ずリキュヌルキルシュや゚ルダヌフラワヌなど少々を加えお30分ほどマリネしおから䜿甚するず良いでしょう。
  • ✓底が取れる型がない堎合は、通垞のケヌキ型にパヌチメント玙を敷いお代甚できたすが、型から倖すのが少し難しくなりたす。
  • ✓手䜜りのフィンガヌビスケットを䜿甚する堎合、ムヌスにすでに砂糖が入っおいるので、甘すぎないように泚意しおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • いちごの代わりにラズベリヌやミックスベリヌを䜿甚する。
  • ムヌスの局の間に、现かく刻んだチョコレヌトたたはフルヌツコンポヌトを薄く䞀局加える。
  • 颚味を倉えたい堎合は、フィンガヌビスケットをプレヌンシロップの代わりにコヌヒヌたたはフルヌツリキュヌルに浞す。

🏷 タグ

FrenchDessertStrawberryMoldedElegantBavarian CreamNo-Bake

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Cabernet Sauvignon🍇Merlot🍇Pinot Noir🍇Chardonnay
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